Еттің орны
Қазақша ет жылқы, қой немесе сиыр етінен дайындалуы мүмкін. Жақсы піскен еттің жұмсақтығы, өзіне тән иісі мен дәмі тағамның негізін құрайды. Табаққа қазы қосылса, оның да өзіндік хош иісі сезіледі.
Жайманың жібектей жұмсақтығы
Қолмен жайылған қамыр сорпаның дәмін бойына сіңіреді. Оның міндеті табақты толтыру ғана емес: ет пен тұздықтың арасын жалғап, әр ауызға біртұтас дәм беру. Жайманың қалыңдығы мен кесілуі әр үйде әртүрлі болуы мүмкін.
Бір кесе сорпа
Сорпа — қазаннан дастарқанға жететін жылу. Оны бөлек кесемен ұсынуға болады. Табақтағы ет пен жаймадан кейін ішілген ыстық сорпа астың дәмін жалғастырып, дастарқан басындағы отырысқа ерекше жайлылық береді.
Қосымша оқу: деректер мен сурет авторлары.
Басты бетке оралу ↗